Tra tutti i tè verdi cinesi, il Gun Powder è probabilmente il più riconoscibile: le foglie, coltivate nella provincia dello Zhejiang, vengono arrotolate a mano fino a formare piccole sfere compatte, che si aprono lentamente nell'acqua rilasciando un'infusione dal carattere deciso e dall'aroma persistente.

Il nome evoca la polvere da sparo, e non è casuale. Il colore delle foglie secche, la forma, l'intensità: tutto concorre a renderlo un tè che non passa inosservato.

Per chi lo incontra per la prima volta e lo trova troppo robusto, c'è un metodo semplice: scartare la prima infusione e bere la seconda. Le stesse foglie, stessa tazza, ma un profilo più morbido e meno tannico.

Preparazione: Temperatura: 70°C · Tempo: 2–3 minuti · Dose: 1 cucchiaino per tazza

Among Chinese green teas, Gun Powder is perhaps the most distinctive: the leaves, grown in Zhejiang province, are hand-rolled into tight pellets that unfurl slowly in the water, releasing a full-bodied infusion with a bold, lingering character.

The name is no accident. The color of the dry leaves, their shape, the intensity of the brew, this is a tea that announces itself.

For those who find the flavor too assertive at first, there's a simple technique: discard the first infusion and drink the second steep from the same leaves. Same cup, same temperature, but a noticeably smoother, less tannic result.

Preparation: Temperature: 70°C / 158°F · Steep time: 2–3 minutes · Dose: 1 teaspoon per cup